O cacau em pó alcalino é o preferido para fazer bolos, biscoitos e doces devido ao seu sabor e sua cor escura forte. É mais fácil misturá-lo com outros ingredientes liquidos quentes. O cacau em pó alcalino é utilizado em sorvetes, misturas para chocolate quente, doces, bebidas e caldas de chocolate onde é desejado um sabor de chocolate mais encorpado e suave.