Outra substituta para alimentos com glúten é a farinha de araruta. A araruta é obtida de uma espécie do gênero Maranta; e é também conhecida como agutiguepe, araruta-caixulta, araruta-comum,araruta-especial, araruta-gigante, araruta-palmeira, araruta-raiz-redonda, araruta-ramosa, embiri e agutingue-pé.
Sua fécula, que é bastante parecida com a da mandioca, é extraída do seu rizoma (um tipo de caule diferenciado e na maioria das vezes subterrâneo).
Utilizada no preparo de mingaus, bolos, biscoitos, espessantes. É inclusive um alimento de fácil digestão, possui sabor neutro, e pode ser também usada no lugar da farinha de tapioca e amido de milho.
