Composta principalmente por amido, um tipo de carboidrato, a batata doce pode ser consumida em substituição ao arroz ou macarrão. A principal diferença da batata doce frente aos alimentos ricos em carboidratos é seu baixo índice glicêmico (IG). Rica em minerais: cálcio, magnésio, fósforo, potássio e vitamina A. Não contém Glúten.
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